轉化糖漿的做法 自己熬轉化糖漿－月餅季節來臨啦 轉化糖漿怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

轉化糖漿的做法步驟

• 1、材料放不鏽鋼鍋裏，不用攪拌，記得保持水面平靜

• 2、開中火煮開，輕輕攪拌至糖融化，轉小火（最小的火），我家的爐火比較大，如果爐火能調到很小的可以把水量改爲200g，保證能煮到30～40分鐘就行

• 3、煮35～40分鐘，顏色比蜂蜜略深，滴入涼水中不會散開

• 4、涼的糖液用手指黏起能拉絲。煮完的糖漿比較稀，涼了以後會濃稠很多。涼透以後要有流動性，太硬的化可以加點水再煮，但顏色會變深。

• 5、放置至少1天以後沒有結晶出現就可以用了

小竅門

煮的過程要保證有30～40分鐘，時間太短轉化不完全。
儘量不要攪動，一面糖液沾到鍋子上形成結晶（如果有，可用刷子沾涼水刷掉）
煮完的糖漿滴入涼水中不會散開，手一撮就化了，涼的糖液用手指黏起能拉絲
煮完的糖漿比較稀，涼了以後會濃稠很多。涼透以後要有流動性，太硬的化可以加點水再煮，但顏色會變深。