黑糖轉化糖漿怎麼做|黑糖轉化糖漿的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑糖轉化糖漿的做法步驟

• 1、準備一個耐酸的鍋，不鏽鋼最好。加入糖和水，稍微晃動幾下，讓水包裹住所有的細砂糖。

• 2、新鮮的檸檬擠出汁。不要連皮榨汁，也不要用市售的濃縮檸檬汁。

• 3、中火加熱糖水。這時候可以用打蛋器輕輕的攪拌，加速黑糖融化。

• 4、一直煮到糖水沸騰。

• 5、加入檸檬汁。從這時候開始就不要攪拌，不要攪拌，不要攪拌。

• 6、一般這時候我就會放上溫度計。中火煮到糖水再次沸騰之後就改小火。

• 7、一直煮到113-115℃，就可以關火，等轉化糖漿晾涼。

• 8、做好的糖漿第二天就可以使用。當然放越久，效果越好。