主料
豬裏脊 :530輔料
蠔油 :23具體步驟
1.豬裏脊一條(530克)
2.去除筋膜,剁成肉糜。
3.準備調料:白糖、黑胡椒粉、鹽。
4.將所需的醬汁類調料都稱量好,放入一個小碗中。
5.再備好芝麻和蜂蜜。(蜂蜜用少許的水稀釋一下)
6.先將鹽、黑胡椒粉和白糖三種調料放入肉糜中拌勻。
7.再加入呈良好的醬汁,攪拌至肉糜上勁。靜置30分鐘。
8.烤盤放上一張錫紙,錫紙上面刷上一層油,然後放入攪拌好的肉糜。
9.在肉糜上鋪一張保鮮膜,用擀麪杖均勻的擀成薄片。
10.擀壓均勻後,揭下保鮮膜,在肉糜的表面刷一層稀釋好的蜂蜜。
11.再撒上一層白芝麻。
12.烤箱175度,上下火,中層烤20分鐘。
13.20分鐘後,從烤箱取出豬肉鋪(這時的豬肉鋪不熟)倒扣在篩網上,撕去錫紙。
14.在烤盤中,放上一張油紙,將翻個的豬肉鋪放進烤盤,在翻過來的這面,也刷上一層蜂蜜水,撒上一層白芝麻。放入烤箱,用165度的溫度,在烤15-20分鐘。
15.第二次烤制的時候要隨時觀察。烤熟的豬肉鋪很軟嫩,待涼了就會變得很Q彈,很勁道。
16.涼了以後切成長條,也可以切成自己喜歡的形狀。
擀肉鋪的時候,儘量的擀勻,不然的話,會影響烤制效果。一定要烤熟,又不能糊。