主料
麪粉 :400輔料
滷肉 :300具體步驟
米酒兌70克水,加100克麪粉和成糊,保溫發酵至麪糊完全發酵,看起來成蜂窩狀
然後把剩餘麪粉全部加入,加入一克的鹼面,和成比較硬的光滑的麪糰,這次不要讓面再發起來了,餳30分鐘即可(如果是熱天,餳10分鐘即可),因爲肉夾饃用的白吉饃講究的是半發麪。
麪糰餳好後分成約80克的劑子
擀成長片,從一頭捲起來
把末端的一側壓在最下面,如圖示
把面劑壓扁,把面劑壓扁
放入平底鍋中,把中間壓一下,蓋上蓋子,我的這個鍋是雙面的,很好用
烙好一面後翻面,兩面烙熟。我其實可以翻鍋就行了,但爲了直觀,還是手工翻了一下。
烙好的餅備用
鍋中滷好的肉
撈出一塊,配上青椒
肉切丁,然後加入1--2炒的肉湯
加入青椒,剁碎
餅從中間切開
.把肉夾進去即可。因家裏有現成的滷肉,我沒有發滷肉的過程,可以參考我以前的滷肉的帖子,下次再做我一定把做肉的過程記下來