主料
蒜薹 :200輔料
蔥姜 :適量具體步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 鍋中水燒開加點鹽把蒜薹焯燙一下過涼。
3. 鴨肫切片加入鹽,胡椒粉,料酒,白糖,醬油,澱粉醃拌均勻。
4. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
5. 倒入鴨肫翻炒至變色盛出備用。
6. 底油放入蒜臺翻炒,加入醬油。
7. 加入鹽,糖翻炒再放入紅椒。
8. 倒入炒鍋的鴨肫翻炒。
9. 加雞精淋入香油。
10. 翻炒均勻關火。
蒜薹焯燙可在水中加點鹽,這樣蒜薹顏色碧綠不變色,而且也可以縮短炒制的時間。鴨肫醃製片刻再炒,炒至的的時候要火快炒至變色,然後盛出,最後在和其他食材混合翻炒均勻即可好,這樣鴨肫脆嫩口感好。