什麼丸子心裏是美的呢?自然是包心丸子了!軟滑可口的魚肉包上香甜的豬肉,魚肉的肉丸外皮包裹着肉質鮮嫩的豬肉,咬一口,裏面的湯汁就滲透出來,香甜可口。口感豐富,軟滑的外皮之後是富有較勁的內餡,層層遞進,層次分明。連裏頭的湯汁都是一道美味。
主料
魚肉 :300輔料
食鹽 :1湯匙具體步驟
備好材料,魚肉剁成肉餡,並加入食鹽1茶匙,生抽1湯匙,老抽1/2湯匙,白胡椒少許,十三香少許,澱粉1茶匙調味
一手託盆,一手在盆裏面上下的來回推拿肉餡,並在過程中分次加入蛋清,一直到肉餡上勁爲止
攪打好的肉餡是上勁有彈性的
用手捏成一個丸子,再稍揉圓,戳個小孔,塞入豬肉餡,冷水下入丸子
一直到水燒開加入適量高湯,下入熗好的幹辣椒末和薑末
稍微再煮一下就好