“吃多了夾着奶油餡的泡芙,會覺的沒意思了。不過沒關係,番茄今天帶來了另一種泡芙的全新體驗,香脆的泡芙條加上砂糖粒與齒間的摩擦,一種快樂的味道油然而生,很棒的體驗,一起來分享吧~”
1、高筋粉與低筋麪粉混合均勻並過篩備用
2、100g水、牛奶、黃油、鹽、細砂糖一起放入打蛋盆中,小火煮沸後迅速倒入過篩的麪粉離火
3、關火候,用刮刀將液體和麪粉攪拌成一個光滑不粘鍋的麪糰
4、然後重新小火加熱,不停攪拌麪團,約2分鐘後,盆地會有一層面糊由於受熱變幹粘在鍋底,在鍋底形成一層薄膜,關火
5、將麪糰倒入另一個打蛋盆中,待麪糰變得不糖水,但還有熱度時,分七八次加入打散的雞蛋液,每一次都完全混合之後再加下一次
6、直到蛋液加完,這時的面圖用刮刀撈起後,留在刮刀上的麪糰會成爲倒三角狀、黏稠、順滑。基本不滴落或者滴落的很慢,這樣麪糊就做好了
7、將麪糊裝入裝有五星裱花嘴的一次性裱花袋的中,在烤盤上擠出大約長15釐米的條形麪糊
8、放入預熱好190°的烤箱,上下火,中層,烤20-25分鐘,表面出現漂亮的烘焙色即可出爐
9、出爐後,給泡芙表面刷上一層加水稀釋的薄薄的一層蜂蜜,撒上細砂糖即可食用
注意事項:
1,麪糰中的黃油要選用室溫軟化的黃油,並切成小塊。
2,低筋麪粉和高筋麪粉必須提前就混合均勻然後再過篩。
3,液體煮完全沸騰後,迅速倒入混合麪粉。麪糰一定要攪拌成光滑、不粘的麪糰,纔可以重新加熱。