“吃鴉片魚頭是兒子的最愛,以往就用蔥姜清蒸。兒子從沒吃用剁椒的,這次自做剁椒又加了綠辣椒,蒸魚出鍋後,顏色更好看啦。一個魚頭基本上就看着兒子吃啊。
自制剁椒製作:”
1、食材準備,蔥、姜洗淨,切絲。
2、魚頭洗淨,在魚頭下面放些薑絲,兩面均勻地撒入鹽。倒入料酒。
3、再倒入蒸魚豉油,撒入薑絲、將魚頭入味。
4、初步醃製好的魚頭,用小勺將剁椒均勻地放入魚頭上,喜歡辣的可多放,最後撒入蔥、白砂糖調鮮和雞精。醃製半小時,上鍋大火蒸20分鐘就可以啦。
1.由於自做剁椒已放過油,故蒸魚時就不用放啦,少吃爲妙呢。
2.在蒸魚時,放點白砂糖一可以調鮮,二可以減少辣味。
3.如果考慮色澤,蔥也可以蒸好後放入,再澆上熱油。