口感好的荔枝蝦球如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

荔枝 ：250
大蝦 ：250

輔料

鹽 ：適量
大蔥 ：5
白砂糖 ：10
油 ：適量
番茄醬 ：20

具體步驟

1.新鮮荔枝從長把的一端開始剝皮

2.慢慢剝掉整個荔枝皮。

3.剝合適的個數備用

4.切蔥花備用

5.大蝦洗淨，放篦子上濾幹水分

6.剝蝦殼。從頭與身子連接處開始，先去掉頭部的外殼，就是上面長得“長矛”一樣尖尖的那一片，在去掉下面長鬚子的一片，然後用手指擠出頭部裏面的蝦油，獨立收集在一個碗裏。剝掉整個蝦身上的外殼

7.將蝦仁彎曲，小刀切開背部，去除蝦線，備用

8.起油鍋，油溫不熱時放入蝦仁滑炒，不斷翻動，大部分蝦肉變色馬上出鍋

9.放盤子中備用

10.鍋中再加少許油，入蔥花，爆香，加番茄沙司翻炒，加少量水調整濃稠度

11.加鹽，雞精，糖調味

12.放入蝦球翻炒

13.最後放入荔枝，翻動均勻即可出鍋

烹飪技巧

有人說可以從荔枝生長的接縫處擠壓，我不會呢，而且覺得那樣容易弄破荔枝，浪費汁水，爲了減少汁水的浪費，我沒有對荔枝去核，收集起來的蝦油可以在油鍋中炒熟，拌菜，拌麪，或者用來熬豆腐都挺好吃的，最好用番茄沙司，比較甜，不用太加糖味，用普通番茄醬要多加點糖調味