準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
雞腎 :
300g 輔料
蔥頭 :
2個幹辣椒 :
2個 姜 :
一塊料酒 :
適量孜然粉 :
適量蒜頭 :
2瓣蠔油 :
適量 具體步驟
1.雞腎洗淨切花刀,姜切絲,辣椒,蔥頭,蒜泥切碎
2.先把蔥薑蒜辣椒爆香
3.下雞腎炒變色後灑入料酒繼續翻炒
4.雞腎炒到有點幹後下鹽,蠔油調味,灑入孜然粉翻炒均勻出鍋
烹飪技巧
1、一定要水開後下雞胗,而且變色後快速撈出,這樣能保證雞胗的爽脆的口感,且口感不會老;
2、放雞胗後,馬上放孜然等香料,先放是爲了讓雞胗吸收香料的香味,更好入味;
3、放白糖不僅去腥味,而且會讓雞胗味道更好,鹽要最後放,味道在表面,更加回味無窮;