木耳炒地瓜很少出現在我們的餐桌上,因爲地瓜通常來說都是蒸制食用或者配以清粥,這道菜將木耳和地瓜一同清炒,使得地瓜有了完全不同的口感和風味,不再綿密粘牙,而是鬆脆可口。同時,木耳中豐富的蛋白質、無機鹽、亞油酸很好的彌補了地瓜營養價值方面的缺陷。
主料
地瓜 :440輔料
芥花油 :適量具體步驟
提前泡發好木耳再備好其它食材
將地瓜一頭用刀切開,再貼着切口先剝開一點點
接着順勢往下一撕一片皮就撕下來了
待將皮全部處理完,切簿片後再衝冼乾淨
蘿蔔蔥姜等切好備用
油熱後爆香蔥姜、辣椒沫
油熱後爆香蔥姜、辣椒沫
待地瓜變色後調入料酒和食鹽
炒勻後放入胡蘿蔔
翻炒入味後撒入少許味精
最後滴少許生抽炒勻關火