準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
葡萄乾 :
60中粉 :
300細砂糖 :
40蛋黃 :
30全脂牛奶 :
100新鮮酵母 :
8無鹽黃油 :
70鹽之花
海鹽 :
5 杏仁 :
整粒糖粉 :
適量 輔料
具體步驟
1. 葡萄乾泡熱水中洗淨擦乾。
2. 麪粉和糖過篩,依次加入蛋黃,牛奶和新鮮酵母。(麪糰很乾是正常的)
3. 加入黃油和海鹽,攪拌至成團光滑,加入葡萄乾揉勻。
4. 麪糰揉好後一發至兩倍體積大小,約1.5-2小時,溫度24℃。
5. 模子塗黃油,底下放一圈杏仁。
6. 麪糰分兩份,每份整形放入模子中,二發至9分滿,約1-2小時,溫度24℃。
7. 烤箱預熱340F(170℃),烤40分鐘,脫模冷卻篩糖粉。