主料
高粉 :250輔料
細砂糖 :40具體步驟
1. 將麪糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中,揉至麪糰出筋。
2. 加入黃油,連摔帶揉至擴展狀態。
3. 底抹油,放入麪糰,蓋保鮮膜,放溫暖處進行基礎發酵。
4. 基礎發酵結束後,將麪糰分割成130克左右一份,滾圓後鬆弛15分鐘。
5. 鬆弛後的麪糰壓扁,擀成上厚下薄的橫向橢圓型,卡士達醬包入麪糰的上方1/2處,下面另1/2處的中間,用面刀切四刀,前後都不要切斷。。
6. 將下面的麪糰往上包,幷包住上面麪糰,後面要捏緊,前面露出卡士達醬。
7. 排入烤盤,送入烤箱或微波爐進行最後發酵。
8. 後發酵結束後,表面刷蛋液裝飾。
9. 預熱180度的烤箱,中層,上下火,20分鐘。
本配方我做了四個大的四眼包。建議可以分割成6-7個麪糰,否則真的很大。。。