醬肉茄子是一道鹹香味的家常菜,跟紅燒茄子做法相似,兩者區別在於醬肉茄子需要加入醬肉進行燜煮熬製。這種做法可以使茄子在燜煮的情況下,充分吸收醬肉的味道和汁液,吃起來口感特別鹹香美味,是一款不錯的下飯菜。
主料
豬肉 :150g輔料
糖 :1大勺具體步驟
1.長茄子洗乾淨,去掉頭,從中間片成兩半。
2.將茄子切成細長條。蒸鍋注入水燒開,將茄子裝盤放入蒸鍋。
3.蒸茄子的時候,將豬肉剁成餡。加適量澱粉、料酒。
4.將肉餡拌勻。
5.茄子大火蒸10-15分鐘,軟了就可以了。
6.2大勺甜麪醬、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺糖、1大勺水調勻。
7.蒜剝皮切末。鍋裏倒入少量油,下蒜末炒香。
8.將醃好的肉餡倒入鍋裏翻炒變色。
9.倒入醬汁。
10.醬汁燒開後,倒入水澱粉勾芡。
11.肉醬煮至粘稠。
12.將煮好的肉醬淋在蒸好的茄子上就可以了。
1、醬汁不需要再放鹽。2、這道菜最好用長茄子來做,圓茄子不好切細長條。