主料
青豆 :50輔料
料酒 :適量具體步驟
1.1.青豆焯熟備用;
2.2.雞腿肉剔骨切丁浸好水後加鹽、料酒、美極拌勻,再抓上澱粉醃15分鐘後過油;
3.3.土豆切丁後入微波爐叮熟,再入油鍋過油;(今天是爲了還原廚師做的,家庭裏可以省略過油這一步,還健康)
4.4.鍋內入油把薑末、洋蔥末、大料和桂皮先煸香,然後加入咖哩醬煸炒出香味倒出備用;
5.5.鍋內入油加洋蔥塊煸香,然後加入剛纔炒好的咖喱的2/3,隨後點2小碗水;
6.6.倒入土豆、雞塊和青豆燴制,再加點淡奶、鹽;
7.7.因爲雞肉、土豆是熟的,所以不用煮太久。見湯汁變粘稠,點點椰漿、雞精,再把剩的1/3咖喱加入翻炒均勻即可出鍋。
1.最好不要選用雞脯肉,口感偏幹;2.炒好的咖喱醬分前後2次加入,香味更濃;3.不要貪湯多,水太多了沒味;4.凍雞肉化開切好後一定得浸水,這樣去腥,中途需換水。