主料
泥鰍 :3-4條輔料
生薑 :適量具體步驟
1. 用一個小桶子買回來先用水衝一下,放入泥鰍可用小量生薑,食用油讓其吐出泥沙。
2. 家裏一定要有帶手柄的篩子,接下來纔不會燙到手,將所需泥鰍倒入篩子。
3. 重要一步:水煮開後,右手掀開鍋蓋,左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊(此時小心濺出的開水)
4. 一般煮30秒就去掉泥鰍身上的粘液,撈出用水衝後放入油鍋略煎,這樣泥鰍就沒有腥味了。
5. 準備好內酯豆腐。
6. 將煎好的泥鰍放入一大碗加一點薑絲用水煮開
7. 大火煮10分鐘後放入豆腐轉中火慢煮。
8. 40分鐘後湯變成奶白色就可以食用了。
夏天最好不要買太多泥鰍容易熱死;養的桶子上最好蓋個可以透氣的篩子,不然早上你會發現地上到處都是泥鰍啦(經驗哦)