簡單的油條如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 昨晚臨睡前發的面啊！高筋麪粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子攪揉10分鐘收成麪糰，蓋保鮮膜在溫暖處發酵。

2. 今晨發好的樣子，麪糰很軟，拍照之前用少許食用鹼，鹽，溫水化開一點點揉進麪糰，目的是長時間發酵過度別有酸味啊！然後再醒發20分鐘。

3. 在面板上刷油，雙手再沾滿油，目的是不使麪糰沾手和麪板，把麪糰攤成長方形，要稍薄一些。

4. 切成長條，會自然收縮留出空隙的。

5. 兩個一組重疊放置，用筷子在上面壓出痕跡。

6. 準備工作完全做好，就待入油鍋炸了。遺憾的是入油鍋的照片沒拍，因爲滿手都是油怕來不及就只出成品片了。油溫最好是180度，看到油鍋冒煙即可把生坯扭轉放入油鍋，生坯入鍋馬上就可以浮起。

7. 用筷子按壓油條均勻受熱，兩面呈金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘即可，不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速會發泡，形成中空組織。