螃蟹鯽魚煲 怎麼做|螃蟹鯽魚煲 的做法

“大閘蟹上市後我們家餐桌上出現最多的一道菜就是螃蟹鯽魚煲。鯽魚肉嫩味鮮,脂肪少，含有全面而優質的蛋白質，尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物。所以這二者合二爲一煲湯的話真的是鮮得掉眉而且營養豐富。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

螃蟹鯽魚煲 的做法步驟

• 1、鯽魚買回來後清洗乾淨。

• 2、螃蟹洗乾淨後去掉肚子上的蓋子。

• 3、把螃蟹一切爲二後去掉去掉它的胃。

• 4、準備好蔥姜。

• 5、鍋中放少許油。

• 6、鯽魚用廚房紙吸乾水份後放入鍋中。

• 7、煎至兩面金黃放入老薑和料酒。

• 8、加沒過鯽魚的開水。

• 9、再次煮開後放入螃蟹。

• 10、蓋上鍋蓋，中小火約煮20分鐘。

• 11、然後加適量鹽調味。熄火。

• 12、再餘溫燜10分鐘即可烹飪完成，最後撒蔥花

• 13、鮮得掉眉的螃蟹鯽魚煲。

小竅門

魚建議不要買太大，400-500克即可，水一定要用開水，這樣煲出來的燙更鮮。冷水的話蛋白質會收縮，鮮味就不能釋放出來。