口條,就是舌頭,通常指的是豬舌頭。在老家,食用豬舌頭都是比較特殊的場合和比較重要的時間,比如除夕夜。在除夕夜的時候,老家家家戶戶都有食用豬頭肉,豬舌頭,豬尾巴的風俗,代表了新的一年有頭有尾。涼拌口條,風味獨特,香味四溢,不可多得的佳餚。
主料
豬舌頭 :200輔料
料酒 :適量具體步驟
將口條放入開水中煮上五分鐘;
拿出來後用刀將口條上厚厚的白苔都刮掉,再洗乾淨;
洗淨的口條放入煲中, 加入適量的薑片,料酒
再倒入適量的水,大火煮開, 轉爲小火, 煲上四十分鐘;
浸泡好的口條拿出來切成薄片, 準備其他原料;
在滷好的口條中放入自制紅辣椒油,鹽和雞精等
擺盤