電壓力鍋版濃醬鳳爪如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將鳳爪清洗乾淨，並稍微浸泡一會兒；

2. 仔細剪去所有指甲；

3. 將處理好的鳳爪斬件，橫向或豎向對切隨你；

4. 鍋中燒開水，放姜蒜片和少許料酒；

5. 將鳳爪倒入鍋中，煮開；

6. 煮開5分鐘左右後，將其撈出，控幹水倒入壓力鍋中；

7. 將生抽3湯勺、老抽1湯勺、甜麪醬4湯勺、料酒2湯勺、鹽1茶勺調成醬汁，最好再多加點蒜籽，熟透的蒜籽是甜糯的，而且蒜香撲鼻，將醬汁倒在鳳爪上；

8. 倒入500毫升左右的水，冷水、開水都可以，如果是普通壓力鍋水最好沒過鳳爪，如果是電壓力鍋，水可以稍少；

9. 將水、調料、鳳爪攪開拌勻，壓力鍋燒20分鐘以後，關火燜一會兒即可食用。

烹飪技巧

◎先用開水氽燙，是爲了減少冰鮮味和肉的血腥味道，適用於大部分肉類食材的處理，這一步最好別省。◎加熱時間具體請根據自家的實際情況來定，我是普通壓力鍋，20分鐘以後基本是酥軟了，可以很輕易的脫皮和肉了，如果你喜歡有嚼勁的口感，可以酌情減少時間。◎建議放點醬料，這樣上色比較漂亮，而且成品口感更豐富，喜歡吃辣的話可以放點辣醬，不過由於醬汁較濃稠，燒之前一定要攪一下醬料纔會不糊鍋。