美味蒜香小排如何做簡單又美味

排骨一般指的是豬肋排，這個部位的豬肉肉質細膩，口感鮮嫩，加之排骨中的脆骨和骨髓，都大大提高了這個部分的營養價值，因此有關排骨的料理很多，這道美味蒜香小排就是其中比較簡單和典型的一道排骨料理，選用的是小排骨，比較整齊也比較容易入味，採用醃製和燉煮收汁的製作方法，簡單美味。

主料

輔料

具體步驟

1.肋排和大蒜，做好選紫皮大蒜

2.排骨提前泡水3到4小時，中間換水3、4次，泡出血水和雜質

3.排骨洗淨，撈出瀝乾，並用廚房紙或消毒毛巾吸乾水分

4.加入蠔油、黃酒、蔥白和薑片、蒜片，抓勻醃製15分鐘左右

5.大蒜剝出蒜瓣，洗淨擦乾水分

6.蔥葉切成粒備用

7.起炒鍋，熱鍋涼油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黃色，盛出蒜瓣備用

8.鍋中留原油，下入醃好的排骨以及所有醃料，小火煸炒至排骨變色

9.加入適量開水，沒過排骨即可

10.加入日式照燒汁

11.加入現磨胡椒粉

12.轉大火煮開，改中小火，蓋上鍋蓋燜燉

13.燜至排骨熟爛，轉大火收汁;至湯汁粘稠時下入炸過的大蒜瓣，煸炒均勻

14.關火，加入香蔥粒，起鍋即可