隨着人們的生活水平的提高現在很多人都喜歡做一點小點心,小甜品,西式的、中式的都有。因爲點心好看又好吃所以做出來的小點心有的自己吃,有的也可以送朋友送親戚什麼的。做點心的時候心情是很好的,這個日式鹹焦糖抹茶卷就是不錯的小點心。
主料
細砂糖 :適量輔料
雞蛋 :適量具體步驟
首先製作鹹焦糖醬。將黃油、牛奶 鹽、糖倒入鍋中
煮至變色加入淡奶油攪拌均勻;放入冰箱冷藏待用
下來製作蛋糕部分,抹茶粉倒入色拉油中攪拌均勻
將五個雞蛋蛋黃與蛋白分離蛋黃打散後過篩
牛奶倒入抹茶糊中攪拌均勻,倒入蛋黃糊攪拌均勻
加入低粉翻拌至無顆粒
蛋白加入鹽 加入檸檬汁, 低速打至蛋白魚眼泡狀
分三次加入白砂糖打至溼性發泡小彎鉤狀
將打好的蛋白糊取三分之一與蛋黃糊翻拌
倒入烤盤,刮平,震出氣泡,放入預熱好的烤箱-焙烤檔170度烤制16分鐘
打發奶油,將淡奶油與鹹焦糖醬打發至九成
蛋糕切除邊緣塗抹奶油。卷型完後冷藏30分鐘,然後切盤