主料
輔料
具體步驟
1. 塔水的製作:將塔水的材料全部混合。
2. 用小火加熱至砂糖完全融化。
3. 用篩子篩掉渣子。
4. 塔皮的製作:除了馬其林外,其他塔皮材料混合。
5. 揉成麪糰,靜置20分鐘。(鬆弛麪糰)
6. 將麪糰擀成長方形。
7. 將馬其林敲成長方形,約是3的1/2。
8. 將4對摺,包住馬其林,四邊捏緊,稍微擀一下。
9. 像是疊被子一樣,將兩邊向中間折。
10. 將6再對摺一下。
11. 1將7擀開來。(重複3次6~8這3個步驟)
12. 1將擀好的塔皮捲起來,用保鮮膜包好,放入冰箱先冷藏10分鐘,再冷凍20分鐘。
13. 1切一小塊塔皮,放入模具中。
14. 1將塔皮壓開來,底部稍微壓薄些。
15. 1倒入塔水,大約8分滿。
16. 1烤箱預熱10分鐘,220度,15~25分鐘即可。