準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
平魚 :
750 輔料
香油 :
1生抽 :
15 花生油 :
60 胡椒粉 :
1大蒜(白皮) :
2 姜 :
2 小蔥 :
2黃酒 :
10 具體步驟
1. 將鯧魚(平魚)宰殺,去鱗、鰓、內臟,洗淨,兩面各斜拉4刀;
2. 再用醬油、薑汁酒醃約10分鐘;
3. 將煎封汁250克、香油、胡椒粉兌成芡汁;
4. 炒鍋用中火燒熱,下花生油涮鍋後倒回油盆,放入鯧魚,邊煎邊加油,煎炸至兩面呈金黃色;
5. 再加油炸約10分鐘至熟,撈起盛在盤中;
6. 把油倒回油盆;
7. 將炒鍋回放火上,下蒜、蔥、姜,爆至有香味,烹黃酒,用芡汁勾二流芡,加花生油推勻,淋在魚身上即成。