主料
黑魚 ：1條輔料
郫縣辣醬 ：1湯匙具體步驟
將黑魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。
將魚從中間劈開去掉魚骨。
將魚骨剁成塊。
把魚肉片成魚片。
魚片加入鹽、胡椒粉和料酒醃製20分鐘。
辣椒、辣椒碎、花椒、蔥、姜、蒜，郫縣辣醬和辣椒醬1；1混合。
黃豆芽洗淨後瀝乾水分。
鍋中放入油，下幹辣椒炒香變色後撈出。
下入黃豆芽爆炒，倒入大碗中墊底。
起鍋放入油，下入蔥薑蒜炒香。
加入攪拌好的辣醬，下入魚骨煸炒。
倒入開水大火燒開，轉中火燒5分鐘。
將魚片滑入鍋中，魚片煮變色關火。
把魚和湯一起倒入豆芽墊底的大碗中。
把炒香的辣椒放在魚片上面。
將熱油澆在大碗中，撒上香菜即可。
千里飄香谷
