主料
中粉 :140輔料
具體步驟
1. 混合中粉,可可粉,小蘇打,鹽,過篩備用
2. 糖和蛋,打發至變白蓬鬆。加入蛋黃醬和香草香精,攪拌均勻。
3. 加入一半1中的乾粉混合物,切拌均勻。加入一半沸水,切拌均勻。加入剩下的乾粉混合物,切拌均勻。加入剩下的沸水,切拌均勻。整個過程切勿攪拌過度,讓麪糊起筋。麪糊十分稀釋,是正常的。
4. 倒入模具,如果要正常高度的紙杯蛋糕,2/3滿就可以了。我知道自己吃,大部分不會裱糖霜裝飾,所以想做特別高大飽滿的紙杯,特地多倒了麪糊。
5. 放入預熱到175C的烤箱內,烤至牙籤插入無麪糊帶出,大概22分鐘左右。