現在的烤冷麪早已遍佈大街小巷,但是最地道的還是屬於黑龍江省,每次我在外面魚看見烤冷麪都特別想吃,但每一次吃都會讓我失望,好懷戀黑龍江的烤冷麪啊,所以還是自己學做比較靠譜。好吃又簡單的烤冷麪。
主料
雞蛋 :2個輔料
番茄醬 :50g具體步驟
1.準備所需食材;
2.將火腿腸切條,洋蔥切條、香菜切段備用;
3.將番茄醬、韓式辣椒醬、孜然和白芝麻混合成醬料;
4.將陳醋、砂糖和清水混合成糖醋汁;
5.將電烤盤調至最高火力,預熱5分鐘後,刷適量色拉油;
6.將片狀冷麪平鋪在烤盤上,同時調整烤盤控溫旋鈕,將溫度降低至中火即可;
7.將雞蛋直接打在冷麪上,用平鏟在冷麪上刮平,中火烤2-3分鐘;
8.待蛋液稍微凝固,將冷麪翻面,繼續烤3分鐘;
9.中間在冷麪上反覆刷幾次糖醋汁;
10.再次將冷麪翻面(雞蛋麪向上),反覆刷3次糖醋汁;
11.將調製好的辣醬刷在冷麪上;
12.將切好的洋蔥、火腿腸和香菜,平鋪在冷麪上,繼續煎烤5-6分鐘,中間可以反覆淋灑糖醋汁;
13.烤制洋蔥變軟,冷麪底部呈現出金黃色,將片狀冷麪捲起來;
14.用剪刀將捲起來的冷麪剪碎,趁熱吃即可哦。
烤冷麪是東北非常流行的街頭小吃,必須選用片狀冷麪製作;
韓式辣醬和番茄醬中,都有鹽分在裏面,不需要再另行添加了;
反覆淋刷糖醋汁,不僅是爲了增加甜酸口味,而且也可以避免烤制的冷麪過於乾硬,因此不可以省略;
4與烤冷麪搭配的配菜,還可以加入適量的胡蘿蔔、生菜等等,根據自己喜好,但洋蔥和香菜是必備哦。