主料
輔料
具體步驟
1. 先將墨魚肉洗淨,用刀尖在墨魚身界上劃若干直線,然後用斜刀法片成飛刀片(即兩片相連)。鮮蒜洗淨切成斜段,荷蘭豆洗淨待用
2. 將鼎燒熱,放入生油候油溫熱至約200℃時,把墨魚片加入生粉及少許清水拌勻,倒入油鼎過油即撈起,再將蒜段、荷蘭豆倒入炒鼎炒熟,加入魚露、味精、胡椒粉、麻油,然後把墨魚片倒入鼎混和,拌勻即成