牛氣の仔姜牛蛙如何做簡單又美味|虎威

主料

輔料

具體步驟

1. 牛蛙洗淨剁成塊，撒上澱粉和適量鹽，加料酒拌勻，碼味20分鐘；燈籠椒、仔姜切絲，泡椒剁碎，大蔥切成1寸長的節子，備用；

2. 鍋內倒入平時炒菜的2倍油，燒至5成熟，撒入花椒粒，至油燒至9成熟，撈出花椒，倒入碼好味的牛蛙，炒至散仔，表面發白馬上起鍋；

3. 鍋內剩下的油燒熱，加入豆瓣、幾根仔薑絲、幾節大蔥、適量鹽，炒香；

4. 加入兩小碗水，燒開，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟；

5. 加入剩下甜椒絲和仔薑絲，翻炒均勻，煮至甜椒和仔姜剛熟；

6. 勾芡，加入剩下的蔥節，撒一點點雞精，翻轉，起鍋。