主料
鴨腿 ：6個輔料
胡椒粉 ：10具體步驟
1.準備調料，比較複雜啊生抽少許，料酒少許，胡椒粉少許，老抽少許，白酒（牛欄山二鍋頭就行），花椒三十粒，大料三粒，桂皮一塊，香葉四粒，冰糖十粒，半個蘋果，蔥薑蒜六瓣，醬豆腐一塊，醋三小勺，鹽少許
2.將六個鴨洗乾淨放進冷水泡，去除血水，記住千萬不要用水焯。大約浸泡30分鐘。取出鴨腿放鹽，生抽，料酒，胡椒粉淹半小時
3.餅鐺加熱，因爲鴨腿自己會出油，所以不用放油。預熱後進放鴨腿，先將帶皮的一面向下煎，煎到金黃色
4.翻面，將鴨腿肉煎出油，兩面金黃，取出。鴨油可以不要浪費，用來做烙餅用
5.砂鍋放開水，剛好沒過鴨腿即可，放入生抽，老抽，白酒，花椒三十粒，大料三粒，桂皮一塊，香葉四粒，冰糖十粒，半個蘋果，蔥，姜，蒜六瓣，醬豆腐一塊，醋三小勺。中火加文火頓半小時，用筷子扎一下，鴨腿稍微爛了一些再放鹽，十五分鐘後敞開鍋蓋，大火收湯一刻鐘。整個燉一小時左右入味
6.等待時候用黃瓜製作擺盤裝飾
7.這就是放置冷卻的鴨腿，醬香濃郁
8.看看是不是非常饞人
1、鴨子腿買回來後，一定要放入清水中浸泡，將血水泡出，否則烤好的鴨腿羶腥重，味道不好2、加入適量白酒可以起到去腥提鮮的作用，蔥姜的作用同理3、用牙籤在鴨腿表面扎孔，是爲了醃製時讓調料汁更快滲入鴨肉裏，更省時間，若省略這一步，至少要醃製半天以上4、白酒：蠔油：甜醬：味極鮮：蜂蜜：鹽=1:1:1:1:2:0.5+蔥姜，這個比例我試驗多次，用來烤肉、烤雞翅啥的味道很好，家裏沒有烤肉醬的童鞋可以用這個（甜麪醬加入真心好吃，老祖宗真靈啊，烤鴨和甜醬素來是絕配）5、烤鴨腿會滲出很多油，這個油很乾淨，不要浪費，鴨油烙餅是一絕，試試吧
千里飄香谷
