準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
沙尖魚 :
500 輔料
蔥 :
少許油鹽 :
少許生抽 :
少許糖 :
少許 具體步驟
1. 沙尖魚洗淨,去腸肚和頭,全身抹鹽,醃製30分鐘;
2. 開油鍋煎魚至金黃,起鍋;
3. 另開油鍋,爆炒蔥白後放沙尖魚,倒入稀釋的生抽,蓋鍋燜15-20分鐘;
4. 開蓋,放蔥段、視口味放糖,再燜1分鐘——好啦!
烹飪技巧
煎魚放油要多,不要翻動,一面煎透熄火後待鍋涼後翻身煎另一面,這樣煎出來的魚才完整不碎,而且像炸魚一樣直接就可以吃了。再用生抽和糖燴一下,又酥又香,這不含防腐劑的沙尖魚比罐頭的好吃多了。