主料
豬肘子 :1個輔料
蔥 :適量具體步驟
1. 主料:豬肘子1個
2. 副料:蔥、姜調料:花椒、大料、黃豆醬、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香葉、鹽、料酒
3. 將洗乾淨的肘子豎着剖開,將骨頭剔掉
4. 用生抽和料酒塗抹在肘子內外,醃製半小時
5. 將各種調料加入清水混合,放入電高壓鍋內膽中
6. 將各種調料加入清水混合,放入電高壓鍋內膽中
7. 電高壓鍋調至“肉類”檔位燉制
8. 肘子燉好後撈出晾至不燙手爲好
9. 將燉好的肘子放入錫紙上,用錫紙包裹肉捲成肉卷,錫紙外再用保鮮膜包裹定型、放至冰箱冷藏
10. 食用時,將保鮮膜和錫紙撕開
11. 切成肉片即可食用