炸肉骨碌烹如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6釐米深切一刀(深度爲肉的一半)，再隔0.6釐米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6釐米深切一刀(深度同上)，隔0.6釐米再切下成爲十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用溼澱粉把肉骨棣資助好。

2. 炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上幹澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油。原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。