紅油如何做簡單又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

純菜籽油 ：50千克
辣椒粉（辣椒麪） ：10千克
白芝麻 ：5千克
大蔥 ：1.5千克
酥花生仁 ：1千克
洋蔥片 ：一千克
老薑片 ：一千克
香菜 ：150千克
芹菜 ：200

輔料

八角 ：50
山奈 ：10
肉桂葉 ：75
小茴香 ：100
桂皮 ：10
草果 ：15
香草 ：15

具體步驟

1. 將純菜籽油入鍋'用旺火燒製有色發白七成油溫'關火下入大蔥'老薑塊'洋蔥'香芹'香菜炸香'接着將香料下入炸香

2. 炸香後'濾去渣再開旺火始油溫回升到（150度）

3. 將辣椒粉'白芝麻'酥花生仁放入大湯鍋或大盆中備用

4. 先把五分之一的熱油衝入放有 芝麻 花生仁 辣椒麪的湯鍋中攪勻。使辣椒'白芝麻'花生仁'發漲侵透。

5. 待其餘的五分之四熱油的油溫冷卻到（75度）時 再倒入湯鍋中攪勻冷卻後加蓋悶48小時後即成紅油