準備時間:
2小時 烹飪時間:
2小時主料
子姜 :
250豆醬 :
100 輔料
鹽 :
3 具體步驟
1.挑選嫩芽較多的子姜。
2.去除紅色的外皮,將其洗淨,瀝乾水分。
3.切成塊狀。
4.將其放入容器中。
5.加入鹽。
6.拌勻,靜置2個小時左右,讓其釋出水分。
7.再將子姜攤開,晾乾。
8.將晾乾的子姜放入瓶中。
9.加入豆醬,醃製24小時即可食用。
烹飪技巧
豆醬只要能淹沒子姜即可,不一定非嚴格按食材的參考值;做好的豆醬子姜可密封保存在玻璃瓶中,若每次均用無油無水的乾淨筷子取用,保存一個月是沒有問題的。