主料
紅豆 :300輔料
白糖 :適量具體步驟
1.豆提前用清水泡上,至少泡五個小時以上,最好是頭到晚上泡上。
2.泡好的紅豆放入電高壓鍋內,加水沒過紅豆,煮四十分鐘左右。
3.煮好的紅豆已經開了花。
4.將紅豆及豆水一起倒入攪拌機打至細末。
5. 鍋中放一大勺植物油,也有人喜歡用豬油。
6. 油熱後把步驟4的豆沙倒進鍋中,依據個人口味加白糖,中火炒。
7. 炒的過程中不停地用鏟子攪動,每次都要從底部翻起防止粘鍋,炒至水份完全乾掉關火。
8.做好的紅豆沙餡可用來做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯的,也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍,隨吃隨取。
炒的過程中不停地用鏟子攪動,每次都要從底部翻起防止粘鍋。