小煎雞屬於四川的一道家常菜餚,食材有雞腿肉,蒜臺,萵苣,洋蔥,辣椒等,該菜色澤油亮橘紅,雞肉嫩滑爽口,微辣帶一點回甜,是一道非常可口的下飯菜,裏面的配菜可以根據自己的喜好增減,雞肉炒制時多放一些油,大火快速翻炒,以保持其嫩滑的口感。
主料
雞腿肉 :200克輔料
大蒜 :兩三瓣詳細步驟:
第一步
準備好食材。
第二步
將蒜薹和萵苣切丁。
第三步
洋蔥切小塊,青椒紅泡椒切圈,生薑切片,大蒜切片。
第四步
雞肉切小塊,加入料酒,生抽攪拌均勻,醃製15分鐘。
第五步
鍋裏倒油油溫八成熱,倒入雞肉翻炒至表面微微發黃。
第六步
放入大蒜,生薑,洋蔥,紅泡椒,翻炒出香味。
第七步
放入萵苣翻炒片刻。
第八步
加鹽翻炒均勻。
第九步
最後放入青椒,蒜臺加一勺老乾媽油辣椒,翻炒兩分鐘。
第十步
出鍋裝盤。