關於硬麪的知識

“手指餅乾，是孩子小時候的最愛，我總結一定是因爲它的形狀，方便拿和吃，但成年人吃的話，它的脆度遠遠是不夠的，一次無意間，吃到一種脆脆硬麪棒，突然萌生好感，這以後哇，阿拉棒就取代了手指餅乾在我...

“硬麪的韭菜盒子也很好吃哦！！”食材明細主料韭菜（200g）雞蛋（2個）麪粉（適量）輔料玉米油（適量）白糖（適量）食鹽（適量）雞精（適量）原味（口味）煎（工藝）一小時（耗時）普通（難度）硬麪韭菜盒子的做法步驟1、韭菜洗乾淨備...

“硬麪餑餑是過去北京小吃中夜間供應的一種麪食，也是常見品種。由於人們生活習慣改變、生活水平的提高，走街串巷賣小吃的減少，這種小吃也斷了檔。硬麪餑餑用發麪，一般發到5成，兌上鹼戧乾麪，...

“北方過年總要蒸些硬麪饅頭。硬麪饅頭好吃，但是揉麪很累，得用勁的反覆揉搓摺疊、揉搓摺疊……至到麪糰光滑😆😆😆”食材明細主料五得利麪粉（1000g）酵母（5g）溫水（450g）輔料乾麪粉（15g）原味（口味）蒸...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料高筋麪粉：400黃油：75砂糖：20低筋麪粉：350雞蛋：2個酵母粉：8煉乳：80輔料牛奶：適量具體步驟1.將所有的食材混合在一起。2.用...

和麪團時需要注意麪粉和水的比例，不要將麪糰調的過稀或過幹都會影響麪糰的食用口感。製作刀削麪一般使用的是高筋麪粉，將麪糰反覆的揉搓使麪糰的韌性增加，這樣做出來的麪條纔會Q彈順滑，刀...

1、鍋中食用油放的少。放入足夠的食用油，才能讓烤冷麪受熱均勻。2、沒加水。在製作烤冷麪的過程中要加入適量的水。3、醬汁太乾。搭配的醬汁水份太少太乾，要加入適量的水。4、加熱的時間...

在麪糰中添加適量的清水或是雞蛋液，將麪糰揉勻即可。發麪時，使用的麪粉、酵母粉、水比例要合適，以免影響麪糰發酵的效果。揉好的麪糰，需要密封好，放在溫度較高的地方進行發酵。麪糰發酵的時...

油炸後放入冰水裏。製作炸冷麪的過程簡單，將冷麪放入鍋中油炸一會，再放入冰水裏冷卻一會，直到冷麪軟硬相宜，才撈出冷麪。這樣做的目的是防止冷麪太軟或太硬。炸熟後的冷麪，再加入辣椒麪就可...

是的。意大利麪之所以較硬是由於它的原料，意大利麪的原料選取的是最硬質的小麥品種，特點是密度高、筋度高。由這種麪粉製成的意大利麪色澤金黃、煮過之後不會變形，而且富有嚼勁，口感較好。...

可以將擀麪皮放在冰箱的冷凍室冷凍3分鐘的時間，時間到了之後立即拿出來放在室溫的情況就可以使得擀麪皮立馬回軟。擀麪皮自己在家也是可以製作的，製作擀麪皮的時候除了要使用普通的麪粉...

“此款麪包屬於少油少糖、耐嚼，越嚼越香，吃起來不會硬硬的，只是口感比較紮實，特別有嚼頭。喜歡的朋友可以試試。”食材明細主料中筋麪粉（390g）糖（70g）鹽（4g）酵母（4g）雞蛋（30g）橄欖油（25g）奶粉（15g）啤酒（50...

在麪糰中加水。發麪過硬的話最直接的補救方法就是加水，當然不能直接一次性加入很多水，若只是偏硬的話，可以用打溼的紗布覆蓋在面上，再醒發一段時間，看看能不能回軟，發麪很硬的話，就用手掌沾滿...

烹飪方式不對。製作烤冷麪的時候火候過高會使麪皮過硬，烹飪烤冷麪的過程中沒有添加清水或食醋，也會使烤冷麪的麪皮變硬。烤冷麪是黑龍江雞西市特色小吃，製作的食材包括冷麪麪皮、香菜、蔥...

和麪時放入少許涼水。先將適量開水加入麪粉中，用筷子攪拌均勻呈現絮狀，再加入一點點涼水，用手揉麪至光滑。注意，澄面高筋粉比例爲10比3，開水80度左右。蒸餃一般都用的是燙麪，若發黑純屬於正...

“餓了的時候不想吃味道單一的白土司，那就給生活添些味道吧。當土司遇到南瓜；當土司邂逅水蜜桃……感覺！！！自己親手做體會一下吧”食材明細主料土司（四片）輔料南瓜（適量）水蜜桃（適量）配料蜂蜜（適量...

平時出門遊玩，總需要準備些吃的，在糾結帶些什麼的時候，麪包就成了最好的選擇，根據人們的口味不同，有些人喜歡吃硬一點的麪包，那硬麪包有哪些？現在我們來一起來看看。硬麪包有哪些最典型的硬式...

“用麪包機做過很多鬆軟的小餐包，這款金牛角硬質麪包略帶韌性的口感還是很別有一番風味的，加上製作起來用時短，而口感香甜卻不失筋道，更讓你沒想到的是隻用麪包機也能搞定，我用麪包機烤了兩...

不屬於。硬質麪包和軟質麪包區別並不大，它們使用的基本原料相同，都是唐、牛奶、麪粉、油脂等，它們的區別只是製作時加入的水分不同。常見的吐司麪包屬於軟質麪包，因爲其中加入了奶粉、雞蛋...

較軟爲宜。家庭製作扯麪和麪是建議麪粉和水的比例在3:1.5左右最好，不同麪粉吸水力不同，適當慢慢加水。面和好後如果偏硬，可以蓋上較溼潤的的茶巾醒面十五分鐘左右，等待麪粉充分吸收水分後，...

麪包放涼了。玉米屬於粗糧類，用玉米麪做出來的麪包出鍋時比較軟和，等到放涼了長時間不食用就會變硬，口感不好，若想玉米麪麪包放涼後不變硬，可以在玉米麪發麪時用開水燙熟和麪，使得玉米麪充分...

保存不當，餅中的水分被蒸發掉了。做好的發麪餅在存放的時候，建議要裝入保鮮袋中，然後再放入冰箱中冷藏，防止發麪餅中的水分流失，這樣就不會變硬了。另外，在和麪的時候，麪糰建議放到溫處發酵，等...

是的。手擀麪和麪的時候要稍微硬一些，用中高筋麪粉和麪，麪粉和水的比例是2:1，和麪時可以加入適量的食用鹽，可以使面更勁道。麪糰在經過擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉的步驟...

麪包是人們經常都會吃到的美食，無論當嘴早餐來吃，還是當做零食來享用都很不錯，麪包暴露在空氣中很容易變硬，那麼，硬麪包怎麼變軟呢?不瞭解的小夥伴一起看看吧。一、硬麪包怎麼變軟1.麪包變...

因爲煮麪的時間較短。冷麪，製作原材料是鹼水面。鹼水面，在烹煮時間上是需要10-15分鐘的，當烹煮時間過短，就會使得冷麪出現發硬的狀況。在冷麪表層，可以放上一個溏心的荷包蛋，其口感更佳。在...