關於鍋包肉——讓鍋包肉酸甜又酥脆的祕訣竟然是的知識

“鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次吃飯都要點這道菜。由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裏，浸透...

食材明細主料通脊肉（200克）蔥絲（適量）紅蘿蔔絲（適量）香菜（適量）紅薯澱粉（10勺）泡打粉（2克）輔料生抽（1/3勺）糖（4勺）白醋（4勺）鹽（1/3勺）胡椒粉（1/3勺）酸甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）嘎嘣脆鍋包肉的做法步驟1...

油炸。東北鍋包肉在炸的時候要控制好油溫，炸好的鍋包肉還要復炸一遍，這樣鍋包肉就比較的酥脆。在製作鍋包肉的時候可以用米粉或者糯米粉製作，用糯米粉製作的鍋包肉，口感上會偏軟糯一點，當然...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料裏脊：適量番茄醬：適量白糖：適量澱粉：適量水：適量蔥：適量姜：適量蒜：適量輔料鹽：適量具體步驟1.把肉切成片備用,拿一個小碗,以1:...

“【鍋包肉】是東北除了酸菜之外的最有名的一道菜。酸甜的味道，外酥裏內的口感，老少皆宜，絕對是家宴餐桌上的一處重頭戲。”食材明細主料土豆澱粉（1大碗）胡蘿蔔（半根）香菜（兩根）薑絲（適量）豬裏脊...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.先將肉切成厚片，用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、醃半小時。2.準備蔥段，蒜泥和薑末，番茄醬。3.澱粉和麪...

掛糊前先把肉蘸上一層幹澱粉水。製作鍋包肉首先是需要將豬肉切成片，然後醃製。鍋包肉需要在肉外邊包裹一層澱粉液，是用雞蛋，澱粉，生粉再加入少量清水攪拌均勻，將肉片包裹均勻，油炸定型。再調...

平日裏相信大家沒少在生活中見到美味好吃的鍋包肉吧，那麼經常看到吃到，有沒有想要去做一下呢?其實好吃的鍋包肉的做法都很簡單。就看你喜不喜歡想不想學啦。鍋包肉的做法其實並沒有大家...

東北地區最有名的一道菜品就是鍋包肉了，這道菜吃起來酸酸甜甜的最主要的是口感外酥裏嫩，這就讓很多喜歡吃的朋友自己在家動手製作鍋包肉，那麼鍋包肉要不要放雞蛋清?一、鍋包肉要不要放雞...

油酥。油酥是燒餅酥脆的祕訣。燒餅的品種繁多，有縉雲燒餅，老面燒餅，黃山燒餅，湖溝燒餅，芝麻燒餅，牛舌餅等100多種花樣。燒餅的主要原材料爲，麪粉，芝麻，食用油，不同的燒餅添加不同的輔料，形成不同...

糖醋咕嚕肉孩子非常喜歡吃，外表酥脆，內裏香嫩多汁，裹上酸酸甜甜的糖醋汁，甭提多好吃了。主要食材，豬的裏脊肉，此部位的肉比較鮮嫩。先將豬裏脊肉切條醃製好，下鍋油炸至金黃酥脆，調好糖醋汁下鍋...

油炸兩次再澆汁。鍋包肉與糖醋里脊的做法相似，是北方名吃。鍋包肉掛漿，是需要提前調好汁。做鍋包肉之前需要將肉片在澱粉液中包裹一層澱粉，油炸定型，之後再放進油鍋炸至兩面金黃。調好的醬...

鹹的。老式鍋包肉是常見的美食，製作的食材包括豬裏脊肉、玉米澱粉、食用鹽、老抽、食用油等。喜歡吃酸甜口的鍋包肉，可以酌情添加白糖、食醋。製作老式鍋包肉使用的豬裏脊肉，可以用雞胸脯...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料番茄醬：裏脊：輔料澱粉：蔥：姜：白糖：水：蒜：具體步驟1.把肉切成片備用,拿一個小碗,以1:1的比列放水和澱粉,把肉沾好糊後,放...

“提起鍋包肉，東北人無人不知，它的香酥甜脆的口味，無不叫人拍手稱絕。鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥裏...

“2016年7月16日，從大連到達哈爾濱。第一頓午餐選擇當地特色菜館——老昌春餅店，點了特色春餅及配菜嫩炒雞蛋、熗土豆絲、幹豆腐絲，外加一份鍋包肉，一瓶格瓦斯，一杯西瓜汁，三碗小米粥。三人...

鍋包肉炸好後，放置的時間過長，或製作鍋包肉的時候添加的調料汁過多。鍋包肉炸好後，需要儘快炒制，放置的時間過久，肉質就會回軟。翻炒鍋包肉的時候，添加的調料汁不宜過多，以免影響菜品的質地和...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料雞蛋：2個豬裏脊：200麪粉：50輔料番茄醬：45ml白糖：8白醋：15ml鹽：5料酒：15ml清水：適量白胡椒：5具體步驟1.裏脊剔去筋膜，切成半...

1、調製麪糊。製作鍋包肉調製的麪糊不宜過稀，也不宜過厚，這樣會影響鍋包肉的質地。調製麪糊時，可以在碗中添加一個雞蛋，4.5勺澱粉，適量清水，攪拌即可。2、炸制。炸鍋包肉時，需要將油鍋燒至5成...

食材明細主料雞胸肉（300克）番茄醬（25克）糖（25克）醋（25克）鹽（2克）料酒（10克）姜（適量）青椒（一個）紅辣椒（一個）蔥白（適量）胡椒粉（適量）輔料紅薯粉（100克）雞蛋（一個）酸甜（口味）炸（工藝）半小時（耗時）高級（難度）鍋包肉的做法步...

加幹澱粉。烹飪鍋包肉時，在調酥脆糊的時候需要用到的材料有：麪粉，雞蛋，澱粉和清水，其中的澱粉和麪粉的最佳比例是1：1這樣調製好的糊濃度剛剛好，掛糊的時候能做到薄厚適中的情況，最後炸出的鍋包...

“鍋包肉（英文名：DoubleCookedPorkSlices），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉傳播很廣，在國宴上也拿得出手，很適合在年夜飯端出，成菜後，色澤...

食材明細主料雞胸（500克）輔料蔥（適量）香菜（適量）番茄醬（適量）糖（適量）玉米油（適量）澱粉（適量）雞蛋（適量）胡椒粉（適量）雞精（適量）鹹甜（口味）炸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）鍋包肉的做法步驟1、雞胸切片，放鹽胡椒粉蔥...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘鍋包肉（鹹口）是一道美味健康可口的東北菜餚。所有的菜系講究色香味俱全，此道菜講究咀嚼時聲音清脆，是爲酥脆的標誌。嫩嫩...

“這是一道很爽氣的具有西洋風味的東北菜，對它感興趣最初是因爲這個有趣的名字，上網一查原來：哈爾濱建埠之初，清末濱江道府招待西方領事，爲了適合西方人喜歡酸甜的習慣，而將鮮鹹口的東北焦燒...