關於酵母版油條（不添加泡打粉和小蘇打）的知識

“因爲再老家沒有電子稱，沒有工具，怕不成功，就做了一點點，沒想到挺不錯的！”食材明細主料高筋麪粉（適量）輔料牛奶（適量）雞蛋（一個）鹽（適量）酵母（適量）食用油（適量）原味（口味）未知（難度）酵母版油條的做法步驟...

泡打粉和酵母在本質上有着很大的區別。1、發酵方式不同：泡打粉是通過酸鹼物質進行化學反應，從而發酵。2、發酵速度不同：泡打粉起發快；酵母粉起發慢。3、受環境影響程度不同：泡打粉不容易受...

不用。在製作油條過程中，加入酵母或小蘇打均是利用其在翻譯過程中產生氣泡，伴隨氣體逸出，使油條變得蓬鬆美味，加入酵母已經可以達到這一效果，同時，酵母作爲微生物，若再次加入小蘇打反而會影響...

食材明細主料金沙河高筋小麥粉（300克）無鋁泡打粉（6克）小蘇打（1/4小匙）鹽（5克）小雞蛋（1個(約40克)）玉米油（20克）清水（150克）輔料玉米油（少許）原味（口味）炸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）泡打粉版油條的做法步驟1...

可以。使用泡打粉和酵母粉一起和麪時，將泡打粉、酵母粉、牛奶、白糖，放入麪包機中，揉成光滑的麪糰，發酵至兩倍大即可。泡打粉是復配膨鬆劑，別名速發粉、發酵粉等，可以用於製作蛋糕、發糕、面...

“雖然始終還是覺得外面的油條口感最好可是那個油味兒不好啊吃完以後喉嚨不舒服自己在家做安心！怎麼樣口感也比肯德基那種外國爺爺做的好吃啊😋之前試過幾次酵母的個人覺得麻煩了些而且...

3：5。泡打粉、酵母的比例通常是3:5，比例也會根據麪粉的多少而變化。在製作糕點、麪食的時候泡打粉、酵母不能放的過多，若放的太多，製作出來的食物口感就會比較的差，有鹼味或者苦味。泡打粉...

1、泡打粉是由小蘇打、玉米澱粉和酸性物混合而成的白色粉末。小蘇打是由碳酸氫鈉的化學物質組成，有一股苦鹼味，並且起發能力較差。2、作用小蘇打可用來做發酵粉，泡打粉主要是用於蛋糕和西...

可以。泡打粉和酵母粉一起使用時，需要控制好泡打粉和酵母粉的比例，以免影響美食的質地和口感。泡打粉和酵母粉的主要原料不同、發酵方式不同、用途不同。泡打粉屬於化學發酵，酵母粉屬於生...

酵母粉。使用酵母粉製作麪包時，將麪包粉、酵母粉、白砂糖、食用鹽、雞蛋等食材混合後，放入麪包機中和成麪糰，加入黃油，醒發至原來兩倍大，用於製作麪包即可。發酵後的麪糰，在使用之前需要進行...

本質不同、發麪的時間不同、發麪的效果不同、用途不同。無鋁泡打粉是化學膨鬆劑，酵母粉是有益的微生物，屬於生物發酵。無鋁泡打粉發麪的速度比較快，酵母粉發麪的時間會比較慢。無鋁泡打粉...

不一樣。泡打粉和發酵粉的發酵方式是不一樣的，泡打粉發酵的時候含有化學成分，酵母粉發酵的時候含有生物成分，泡打粉可以用來製作蛋糕、餅乾；而酵母粉不適合用來製作蛋糕、餅乾，適合製作包子...

不一樣。泡打粉和酵母粉發酵方式、本質、種類均有不同。泡打粉是化學發酵的方法。酵母粉是生物發酵的方法，使用的時酵母菌，屬於真菌一種。泡打粉本質屬於複合膨鬆劑，是由蘇打粉、酸性材料...

最近因爲疫情在家，自己動手做麪包與蛋糕的人越來越多了。衆所周知，做麪包與蛋糕必不可少的材料必然是酵母。也有人說了，當家裏沒有酵母時，也可用泡打粉代替酵母，將其下在麪糰裏。又有人說，泡...

成分不同、用途不同、受溫度的影響不同。安琪酵母粉是生物發酵，雙效泡打粉的成分爲蓬鬆劑、酒石酸氫鉀等，屬於化學發酵。安琪酵母粉可以用於製作饅頭、豆沙包等。雙效泡打粉可以用於製作...

酵母。想要面發的更好，就要使用酵母。雖然小蘇打也是有着發麪的作用，但是在發酵的過程當中，釋放出來的二氧化碳是比較少的，所以面發的是有限度的，酵母裏面是含有着一些微生物的，能夠在短時間...

製作原料不同、用途不同。酵母粉製作的原料包括澱粉、糖蜜等，泡打粉製作的材料包括玉米澱粉等。泡打粉是素髮酵劑，可以使麪粉快速發酵，而酵母粉，所處的溫度不同，發酵的時間也會不一樣。泡打...

發酵方法不同、本質不同、發酵的時間不同、用途不同。泡打粉是化學發酵，酵母粉是生物發酵。泡打粉的本質爲複合膨鬆劑，酵母粉的本質爲酵母菌。泡打粉可以分爲酸性泡打粉和鹼性泡打粉，酵母...

在生活節奏比較快的時代而又愛吃麪點的人來說，可能感覺泡打粉發麪相對酵母粉發麪要快，節省時間，大多數就選擇了泡打粉來起發麪;可是大家知道酵母粉和泡打粉的區別?泡打粉和酵母粉能一起用...

小時候你們經常看到家裏人在做包子，我們看着饅頭和包子慢慢變大，由麪糰變成柔軟的饅頭和包子是特別興奮的事情，我們知道蘇打粉是什麼，泡打粉又是什麼，小蘇打、泡打粉和酵母粉的區別又是怎麼...

1、起發作用。蘇打粉是一種鹼性物質，而酵母粉的話是一種有益的微生物，因此兩者相比較的話蘇打粉的起發作用沒有酵母粉好。2、起發條件。加入蘇打粉的話麪糰可以馬上起發，但是酵母粉的話需...

二者用途、種類不一樣。泡打粉用來製作蛋糕較爲合適，酵母粉用來製作麪食較爲合適，泡打粉和酵母粉種類是不同的，泡打粉屬於複合膨鬆劑，酵母粉屬於生物膨鬆劑，泡打粉受溫度影響比較小，比酵母粉...

麪食可以說是日常我們都喜歡的食物之一了，可以蒸包子、做饅頭、烙餅、做麪條等等，我們都知道蒸包子或者是饅頭的話是需要使用發麪的，在發麪的時候泡打粉和發酵粉可是一個不錯的選擇，那泡打...

現在有的人喜歡自己在家和麪蒸饅頭或者蒸包子吃，因爲自己做的話吃起來吃比較放心的。之前人們發麪都是用之前上次剩下的一塊麪來進行起發，但是現在這種方法是比較少用的了，現在人們都用酵...

不能。麪粉發酵主要是酵母的功勞，而泡打粉可以協助酵母讓麪粉發酵，因此泡打粉不能代替酵母。麪粉和酵母的比例控制在100克比1克爲宜，酵母放的太少麪粉不容易發酵起來，酵母放的太多面粉發酵...