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發表於:2024-01-11
“和無油無糖歐包相比,它的味道上更好些,我加了少量的紅糖進去,重點在於它是由天然酵母製作,口感和味道更盛一籌,而且更健康一些吧。現在生活人們都講究健康飲食,爲了家人的健康再麻煩也都是...
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發表於:2024-01-13
食材明細主料燕麥(30g)高筋麪粉(200g)奶粉(20g)黃油(22g)糯米粉(140g)煉奶(40g)葡萄乾(適量)輔料天然酵母(190g)紅砂糖(30g)水(100g)鹽(3g)玉米澱粉(40g)牛奶(240g)核桃仁碎(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難...
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發表於:2024-01-11
“最近我又癡迷的愛上了歐包,不僅僅是因爲它材料簡單健康,更加讓我着迷的是它的割口,看~多麼的熱情奔放,讓我着迷。這次用了新良的新產品黑金系列~軟歐麪包用小麥粉,成品外表酥脆,內部組織滿...
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發表於:2024-02-28
“做饅頭、花捲、包子、麪餅、比薩等等,其中一個很主要的過程就是發麪。如果面發的好,就可以做出很多點心的花樣來。這裏就給大家介紹一種比較簡單易行的發麪法——乾酵母發酵法。”食材...
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發表於:2024-01-27
“自從有了天然酵母,做麪包總能找到想要的味道,酵母培養是比較麻煩的,隔段時間就要餵養一次,每次餵養都要倒掉一些,那這部分不用的酵母液用來蒸饅頭味道可是很讚的呢。麪包裏添加了蔓越莓和...
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發表於:2021-03-13
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料更新後的天然酵母麪糰:125全麥麪粉:35黑麥麪粉:35高筋麪粉:250水:210鹽:7麥芽糖(可選):筷子沾一點無花果乾(酒漬):150輔料具體步...
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發表於:2023-12-31
“酵素的起源很多人認爲酵素起源於日本,其實不是的,最早的酵素其實在中國秦漢代就已經了。當時前輩們已學會用酒麴來治療腸胃病,用雞內金治療消化不良。其實這些就是食物發酵出來的產物,統...
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發表於:2024-03-01
“我們做包子麪包常用的酵母大都爲超市買的乾酵母,比如安琪酵母。這種酵母爲家庭製作包子饅頭提供了很多便利。但我們也有一種傳統的天然酵母,它培養很方便,口味更具獨特的風味,一直是我家...
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發表於:2024-01-13
“這是用培養的天然酵母做的軟歐麪包,由於天然酵母的加入,麪包風味十足,又加了全麥和葡萄乾,使這款麪包營養又健康”食材明細主料高粉(250g)天然酵母(37g)全麥粉(20g)輔料牛奶(100g)水(60g)黃油(5g)鹽(3...
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發表於:2024-01-09
“《學徒麪包師》中的希臘宗教節日麪包,可以用發泡酵頭,也可以用波蘭酵頭。當初沒有天然酵母的時候,自然而然用了波蘭酵頭。現如今有了發泡酵頭,忍不住把它又翻出來,用發泡酵頭再演繹一遍。...
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發表於:2024-01-13
“自己養了葡萄天然酵母,每星期做麪包有些膩了,可是如果不餵養酵母又怕壞掉,今天嘗試用天然酵母做個蔥香餅,效果不錯,外酥裏嫩,家裏有養酵母的可以嘗試一下。”食材明細主料中筋麪粉(200g)輔料...
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發表於:2019-12-22
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料酵頭:高筋麪粉:200天然酵種:50水:110馬蘇裏拉奶酪:200輔料糖:30鹽:10亞麻籽:20帶麩皮全麥粉:30黃油:30具體步驟1.製做酵頭:天然...
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發表於:2024-02-01
食材明細主料普藍藍莓(10粒)全麥粉(30g)輔料過濾水(30ml)原味(口味)烤(工藝)數天(耗時)普通(難度)藍莓天然酵母黑麪包的做法步驟1、原料。2、藍莓用水沖洗一下,控幹水分後放在無油的容器中,加入30ml的...
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發表於:2024-01-09
“有胚芽,有桂圓,有紅酒,最重要的是天然酵種亟待使用。一下子就看上了這款歐包。操作特別簡單,不用揉麪,只要攪拌,靜置,拉伸摺疊,就可以整形後發了。削減分量,做個小版。沒有藤籃,直接放烤盤,在表...
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發表於:2019-11-06
準備時間:5分鐘    烹飪時間:60分鐘主料高粉:270低粉:120草莓酵母液:100水:120ml鹽:1勺橄欖油:10輔料具體步驟1.草莓酵母液和其他所有材料混合HB15分鐘揉麪2次2...
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發表於:2024-02-27
“方子是從小德那兒看來的,我減半做的,沒放香草精,最後還加了點兒巧克力豆,以下配方做6箇中型瑪芬”食材明細主料全麥天然酵種(120g)牛奶(120g)低粉(120g)糖(130g)植物油(99g)鹽(1/2小勺)小蘇打(3/4小勺...
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發表於:2024-01-05
食材明細主料葡萄乾(50g)輔料水(150g)原味(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)天然酵母前期製作的做法步驟1、葡萄乾洗一下。2、要用密封罐裝好。3、每天打開透氣搖晃。4、成功,後面開始餵養了,這...
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發表於:2019-12-15
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料酵頭:液體酵種轉換成固體酵頭(含水率:62.5%)酵種(:100%水粉比例高粉酵種)高筋麪粉:175水:100主麪糰:高筋麪粉:200帶麩皮全麥粉:10...
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發表於:2019-12-07
準備時間:2分鐘    烹飪時間:60分鐘主料葡萄天然酵種液:適量葡萄:500水:1000糖:250酵頭:適量高粉:380小白老面:80紅葡萄酒:125葡萄種濃液:115輔料具體步驟1.新鮮葡...
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發表於:2020-02-20
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.除黃油以外的所有材料揉成麪糰,再將黃油加入,揉進麪糰,至麪糰出筋,可拉出薄膜2.放到溫暖溼潤處進行第一次...
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發表於:2024-01-28
“自從朋友拿了天然酵種給我後,我每天都按時餵養,餵養三次以後就做一次麪包,麪粉用的飛快。話說回來,用天然酵種做的麪包口感確實很棒,就是有點費時而已,但是爲了追求口感,累一點也是值得的。...
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發表於:2024-02-24
“昨天和大家分享了自家制天然酵母的培養方法及起種方法,今天就和大家再分享利用培養好的天然酵母製作麪包的方法。今天要做的是最常見的吐司哦!”食材明細主料高筋麪粉(250G)牛奶或者溫...
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發表於:2024-01-09
““20年來,我一直對各種各樣的黑麥麪包充滿興趣。逐一烘焙後,我覺得只有粗黑麥麪包纔是真正的黑麥麪包。粗黑麥麪包的種類數不勝數,很多美國人認爲這個名字指的只是‘用焦糖上色的黑麥面...
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發表於:2024-01-27
“今天做的這款麪包用的酵種是百香果培植的原液做的天然酵種,用這種天然酵種做出的麪包口感非常好,營養美味、低糖少油,吃一次你就會愛上它的😊”食材明細主料雞蛋(40克)黃油(23克)高筋粉(260...
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發表於:2024-02-23
“之前做過很多次天然酵母,都是看人家博客的,但是要麼養的不成功,要麼麪包發酵不成功,都半路而廢了。麪包新語書上很多面包都有天然酵母,如果不養的話,就很多面包不能做,因此決定再養一次,一步...