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發表於:2024-02-26
“戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯,屬海綿蛋糕類型,質地非常輕。戚風蛋糕組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。這裏要說明的是,戚風蛋糕的質地異常鬆...
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發表於:2024-02-24
“盡享不一樣的DIY創意,品嚐美食的樂趣。不知從何時起突然對烘焙產生了興趣,本想拿個小烤箱玩兒兩天熱情勁兒就會過去,沒想到不知不覺地堅持了一年多了。趁着過節終於狠下心更換了新烤箱,...
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發表於:2024-02-27
“其實戚風挺簡單的,但是本人也失敗了3次才搞明白,我這個方法適合沒有電子稱的同學哈!我的全是失敗了3次摸索出來的,用麪包機的量杯和量勺,自己感覺挺容易上手的,話說自己第一次弄戚風什麼都...
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發表於:2024-02-10
“南瓜是一種很健康的食品,但平時如果就這樣吃,我不是很喜歡萬聖節就要來了這款蛋糕,融合了奶酪的濃香和南瓜的清香,讓這個萬聖節充滿夢幻。金黃色是屬於秋天的顏色,用顏色來想象一下涼爽秋...
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發表於:2024-02-27
“凱莉同學發燒兩天,我就兩天沒心思做菜拍照了。還好現在她身體抵抗力增強不少,吃了兩天的藥燒全退了,兩天的暑假班當然是沒去成了。下午乘她午睡烤了個小戚風,什麼都沒加,最簡單的。凱莉喜...
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發表於:2024-02-01
“最簡單的,反而是最美的...”食材明細主料雞蛋(4個(約60g/個))低粉(80G)輔料糖(蛋黃)(20g)糖(蛋白)(60g)檸檬汁(數滴)牛奶(40g)玉米油(40g)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、蛋黃和蛋...
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發表於:2024-02-26
“這是我第五次做戚風,終於像樣了!看着蛋糕生機勃勃地往上漲,內心的喜悅是無法表達的!對於戚風蛋糕,我一直都倍感壓力,因爲之前的一次次失敗,讓我很久都沒有勇氣去再次嘗試!這種感覺,相信很多被...
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發表於:2024-02-28
食材明細主料雞蛋(4個)酸奶(90克)低筋粉(90克)輔料玉米油(35克)檸檬汁(15毫升)配料糖(40克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、將蛋白和蛋黃分離(放蛋白的容器裏保證無油無水...
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發表於:2024-02-27
食材明細主料雞蛋(5個)輔料低筋麪粉(85g)色拉油(40g)牛奶(40g)配料細砂糖蛋白用(50g)細砂糖蛋黃用(30g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、蛋白、蛋黃分離。(盛蛋白的盆要保證...
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發表於:2023-12-31
“戚風蛋糕鬆軟有彈性,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,吃慣了自己做的戚風蛋糕,外面賣的就不怎麼喜歡了。戚風好吃,要做好它卻不容易,它被廣大烘焙新手稱做“氣瘋”蛋糕,可見其製作難度。因爲戚風...
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發表於:2024-02-24
“說到戚風蛋糕真的要把人給氣瘋,做了好多次不是嚴重開裂就是裏面沒熟,要不就是回縮,有時烤出來還是硬硬的。當我終於做出了自認爲完美的戚風時真的挺興奮,對於專業的來講做的可能並不是很...
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發表於:2024-01-09
食材明細主料雞蛋(2個)低粉(33克)輔料水(20g)油(20g)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、蛋清蛋黃分離!備用2、蛋黃加入13克白糖攪拌均勻3、加入水和有攪拌5分鐘直到完全乳...
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發表於:2024-02-26
“這個新手做肯定成功哦。ps:我倒進模具的時候太滿了,導致在烤的過程中膨脹太高。。我!!。。。推薦新手做這個,極簡單喲~”食材明細主料蛋白4個(160克)蛋黃4個(80克)低筋麪粉(130克)輔料8寸模具(一...
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發表於:2024-01-27
“戚風蛋糕,也許你見的很多,烤箱版和電飯煲版你更爲熟悉,可是你見過用空氣炸鍋做~拉花戚風蛋糕”的嗎?哈哈,也許我是第一人哦~~~連續兩天分別用中空模具和8寸模具,用空氣炸鍋做了二個拉花蛋...
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發表於:2024-01-11
“教程開始前,還是對蛋糕的分類進行普及。按照做法和成分的區別,常見的蛋糕體一般可以分爲以下幾類:戚風蛋糕,也稱之爲雪紡,英文叫Chiffon。其原意就是蛋糕體的質地如雪紡絨一般輕柔和平順...
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發表於:2024-02-26
“從很好的同事那裏要的戚風蛋糕的方子,其實已經烤了很多很多很多次,紙杯的烤過,蛋糕模(其實是個不鏽鋼碗)的烤過,經媽咪、老公、大朋友和各小朋友等等的鑑定,很好吃的~~~~可是尼瑪小烤箱真心...
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發表於:2024-02-28
“我是烘焙新手,一直以來美食網上的朋友說烤戚網蛋糕容易烤開裂,所以我昨天就想起芝士蛋糕是用的水浴法,我改這水浴法烤出來的戚網會不會開裂呢?咱是一想就動手的人,所以就立刻試驗了。結果...
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發表於:2024-02-24
“休息日,做個戚風給兒子吃。”食材明細主料雞蛋(五隻)麪粉(80g)輔料色拉油(50g)水(50g(牛奶))配料糖(80g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、將材料稱好,分別是油50g2、水50g(沒...
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發表於:2023-12-29
“戚風蛋糕看似相貌平平,但要把這款基本蛋糕做好還真不是這麼簡單的,從配方的確定到原料的選擇,從蛋清打發的程度到麪糊的攪拌混合,一個步驟的疏忽都會直接影響到最後的成敗,特別是最後烘焙...
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發表於:2024-02-26
“每次看到生日蛋糕,總是恨不得自己能親手做上一個,然後滿足的看着自己愛的人,吃下第一口。現在雖然還沒有遇到生命中那個愛的人,也還沒有確切的知道該怎麼製作生日蛋糕,但,終於邁出了里程式...
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發表於:2024-02-23
“對於超愛甜食的我,家裏怎麼能缺少烤箱吶?畢竟自己學會了烘焙,能隨時吃到哈,再也不用求助於甜品店咯~這兩天突然特想吃蛋糕,想念那種細膩綿軟的口感啦。那當然首選蛋糕中的經典——戚風咯!回...
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發表於:2024-02-23
“戚風蛋糕是烘焙愛好者的入門課,要想把它做好做漂亮還真是要費點心思啦,分享這篇美食就是爲了失敗過幾次但目前不敢輕易碰它或剛想着手戚風的親們準備的,爲你的烘焙路程鋪道”食材明細主...
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發表於:2024-02-24
“戚風蛋糕一款烘焙愛好者必做品。由於很難一次成功,常常是做一個失敗一個。所以常常被烘焙圈裏的朋友戲稱爲“七瘋蛋糕”在足這款蛋糕之前,帥我是做了不少功課。什麼參考貼看了一遍又一...
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發表於:2024-02-27
食材明細主料雞蛋(3只)低筋麪粉(60克)輔料白砂糖(25克)無味食用油(30克)水(20毫升)甜味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、蛋黃、油、水,打至粗泡,其實隨便打一打就好。篩入麪粉(一...
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發表於:2024-01-13
“移步上烘焙公衆號(微xin搜索:上烘焙),還可以觀看製作視頻哦!”食材明細主料雞蛋(2只)細砂糖(蛋黃)(10g)水(30g)檸檬汁(幾滴)輔料低筋麪粉(50g)玉米油(20g)細砂糖(蛋白)(30g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難...