宫保鸡丁是什么菜系

川菜、鲁菜、北京菜、贵州菜系。宫保鸡丁主要选用鸡肉为主料，在川菜馆中，通常会选用鸡胸肉加以佐料腌制，记得可以用刀背拍打鸡胸肉或者加入蛋清，这样可以增加鸡胸肉的嫩滑性，使得口感更佳。之后将鸡肉配合上花生米和辣椒大火翻炒而成。