茶叶杀青是什么工艺

茶叶杀青的方式有炒青、蒸青、烘青、泡青等，像自己家乡制作的六堡茶又经过泡，又经过炒青再烘干才行。茶叶杀青是指为了防止茶叶蛀虫的一种用火烤干水分的工序。在茶叶加工过程中，杀青是茶叶制作的必不可少的一步，杀青一般得掌握好温度，要先高温后低温，杀青决定着茶叶好不好的作用。目前为止，茶叶杀青有两种方式，一种是手工杀青，一种是机械杀青。小规模的制茶使用手工杀青，或者制作高级名茶就是使用手工杀青；茶叶厂家的话大规模出产的就是使用机械杀青。