两种,藕粉色和白色。莲藕是日常食用的蔬菜之一,有七孔莲藕和九孔莲藕两种,有藕粉色和白色两种颜色。七孔莲藕为藕粉色,身形胖而短小,味道粉糯,常用于炖汤或制作糯米酿藕。九孔莲藕为白色,身形细长,口感香脆,常用于凉拌、清炒,或与肉类炒制。