是。肥牛是通过排酸处理过后,切成薄薄的片状,可涮火锅、烤、炒等。买回来的肥牛,需要进行化冻,这样涮火锅时更容易熟,口感也更佳。肥牛涮火锅时,需要比蔬菜多涮30秒,避免夹生。肥牛也可以进行煎,煎的时候,需要多翻面,避免煎糊了,影响口感。