腊肉是生肉还是熟肉

生肉。腊肉是用生猪肉进行腌制，烟熏后制成，虽然经过腌制，烟熏但还是属于生肉，不能直接食用。腊肉切开后，看看肉的颜色是什么样的，肥肉要是乳白色的，瘦肉还带有鲜红色的就没有熟；或者是用手指按压一下，有弹性，很软，也是没有熟的。煮熟后的腊肉，肥肉较透明，瘦肉淡粉色。