炖鱼用什么胡椒粉

白胡椒。胡椒粉通常有黑胡椒和白胡椒之分，黑胡椒气味相对较淡，口味较轻，颜色深。白胡椒因为果实成熟度更高，味道更为厚重，颜色浅。炖鱼时用白胡椒，调味会更鲜美，此外鱼汤的乳白色跟白胡椒颜色更协调。黑胡椒会破坏掉菜品的外观，影响食欲。