不需要。炖鸡可根据口味选择放或是不放桂皮,清炖鸡汤不需要放桂皮。切好的鸡肉块在煲汤之前,可以先用清水煮开,去除血水和浮沫,这样做出来的鸡汤味道更浓郁、鲜美。为了去除鸡肉本身的腥味,可以在煲汤时加几滴料酒和一些姜丝、蒜末等调味料。