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冷菜拼盘有哪些拼法
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双拼、三拼、四拼、五拼、什景拼盘、花色冷拼等。该菜肴是用两种或以上冷菜经过摆盘而制成的
菜品
。拼盘搭配要注意各类冷菜颜色搭配,
花样
要善于变化,要选择合适的装盘,防止各类菜肴汤汁味道互串。
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拼盘
拼法
冷菜
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